Εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα; Απλά πες όχι

Οι Αμερικανοί αγαπούν τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμά τους, είτε έρχονται ως δημητριακά (όπως το Cap'n Crunch, το αγαπημένο μου ως παιδί), τα τρόφιμα σνακ (όπως οι τσίτες), οι entr'es (όπως τα ζεστά σκυλιά) ή τα επιδόρπια (όπως τα twinkies) ). Σίγουρα, φορτώνοντας το πιάτο σας με λαχανικά, φρούτα, ψάρια, υγιεινά έλαια και σπόρους σε μια διατροφή με μεσογειακό στυλ ενισχύει την καρδιά και την υγεία του εγκεφάλου. Αλλά αν τρώτε επίσης κάποια εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, είναι τόσο κακό για την υγεία του εγκεφάλου σας;

Τι να γνωρίζετε για αυτή τη νέα μελέτη

Μια νέα μελέτη φαίνεται να προσφέρει έντονη ναι: η κατανάλωση εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων συνδέεται με μεγαλύτερο κίνδυνο γνωστικής εξασθένησης και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Αυτή η καλά σχεδιασμένη μελέτη παρατήρησης εξέτασε τα δεδομένα από τους λόγους για τις γεωγραφικές και φυλετικές διαφορές στο εγκεφαλικό επεισόδιο), μια διαχρονική μελέτη των μη ισπανόφωνων μαύρων και λευκών Αμερικανών ηλικίας 45 ετών και άνω. Οι συμμετέχοντες στη μελέτη καταγράφηκαν αρχικά μεταξύ 2003 και 2007 και έλαβαν πολλά ερωτηματολόγια που αξιολογούν την υγεία, τη διατροφή, την άσκηση, τον δείκτη μάζας σώματος, την εκπαίδευση, το εισόδημα, τη χρήση αλκοόλ, τη διάθεση και άλλους παράγοντες. Επιπλέον, οι δοκιμές μνήμης και γλώσσας χορηγήθηκαν σε τακτά χρονικά διαστήματα.

Για να εξεταστεί ο κίνδυνος εγκεφαλικού επεισοδίου και γνωστικής βλάβης, τα δεδομένα από 20.243 και 14.175 συμμετέχοντες, αντίστοιχα, βρέθηκαν χρησιμοποιήσιμα με βάση την ποιότητα των πληροφοριών από τα ερωτηματολόγια και τις δοκιμές. Περίπου το ένα τρίτο του δείγματος που αναγνωρίστηκε ως μαύρο και η πλειοψηφία των υπόλοιπων δύο τρίτων που αναγνωρίζονται ως λευκοί.

Τα αποτελέσματα της μελέτης

• Σύμφωνα με την ανάλυση των συγγραφέων, η αύξηση της πρόσληψης υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων κατά μόλις 10% συσχετίστηκε με σημαντικά μεγαλύτερο κίνδυνο γνωστικής εξασθένησης και εγκεφαλικού επεισοδίου.

• Η πρόσληψη μη επεξεργασμένων ή ελάχιστα επεξεργασμένων τροφίμων συσχετίστηκε με χαμηλότερο κίνδυνο γνωστικής εξασθένησης.

• Η επίδραση των υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων σε κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου ήταν μεγαλύτερη για τα άτομα που αναγνωρίστηκαν ως μαύρα σε σύγκριση με τα άτομα που αναγνωρίστηκαν ως λευκά.

Οι συμμετέχοντες στη μελέτη που ανέφεραν μετά από μια υγιεινή διατροφή (όπως μια μεσογειακή, παύλα ή δίαιτα στο μυαλό ) και κατανάλωσαν ελάχιστα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα φαινόταν να διατηρούν καλύτερη υγεία του εγκεφάλου σε σύγκριση με εκείνους που ακολούθησαν παρόμοιες υγιεινές δίαιτες αλλά είχαν πιο εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα.

Γιατί τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι κακά για τον εγκέφαλό σας;

Ακολουθούν ορισμένοι βιολογικά εύλογοι λόγοι:

• Τα UPF αποτελούνται γενικά από επεξεργασμένους υδατάνθρακες που είναι πολύ γρήγορα χωρισμένα σε απλά σάκχαρα, ισοδύναμα με την κατανάλωση πολλών καραμελών. Αυτά τα φορτία ζάχαρης προκαλούν αιχμές ινσουλίνης, οι οποίες μπορούν να μεταβάλλουν τη φυσιολογική λειτουργία των κυττάρων του εγκεφάλου.

• Η κατανάλωση εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου και παχυσαρκίας, καθιερωμένες καταστάσεις που συνδέονται με υψηλή αρτηριακή πίεση, ανώμαλα επίπεδα λιπιδίων αίματος και διαβήτη τύπου 2.

• Υπάρχουν ανθυγιεινά πρόσθετα σε εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα για να αλλάξετε την υφή, το χρώμα, τη γλυκύτητα ή τη γεύση. Αυτά τα πρόσθετα διαταράσσουν το μικροβιοκτόνο στο έντερο και μπορούν να οδηγήσουν σε φλεγμονή του εντέρου που μπορεί να προκαλέσει
  • Η παραγωγή μεταβολιτών που παράγονται από μικροβιοκτόνα που μπορούν να επηρεάσουν τη λειτουργία του εγκεφάλου (όπως τα λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας και οι λιποπολυσακχαρίτες)
  • διαρροή έντερο, επιτρέποντας τις τοξίνες και τα φλεγμονώδη μόρια να εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος και να πάνε στον εγκέφαλο
  • Η μεταβαλλόμενη λειτουργία του νευροδιαβιβαστή (όπως η σεροτονίνη) που μπορεί να επηρεάσει απευθείας τη διάθεση και τη γνώση
  • Αυξημένα επίπεδα κορτιζόλης που μιμούνται ότι είναι υπό χρόνιο στρες, το οποίο μπορεί να επηρεάσει άμεσα τη λειτουργία του ιππόκαμπου και του μετωπιαίου λοβού, επηρεάζοντας την απόδοση της μνήμης και της εκτελεστικής λειτουργίας, αντίστοιχα
  • Ένας αυξημένος κίνδυνος για τις νόσους του Alzheimer, του Parkinson και άλλων νευροεκφυλιστικών ασθενειών λόγω φλεγμονώδους μορίων που ταξιδεύουν από το έντερο στον εγκέφαλο.

• Επειδή τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν κακή διατροφική αξία, οι άνθρωποι συχνά θα πεινούν λίγο μετά το φαγητό τους, οδηγώντας σε υπερκατανάλωση και τις συνέπειές της.

Το μήνυμα που παίρνει το σπίτι

Αποφύγετε τα επεξεργασμένα τρόφιμα, τα οποία μπορεί να περιλαμβάνουν μάρκες και άλλα σνακ τροφίμων, βιομηχανικά ψωμιά και γλυκά, συσκευασμένα γλυκά και καραμέλες, ζάχαρη και σόδες διατροφής, στιγμιαία ζυμαρικά και σούπες, έτοιμα για φαγητό και κατεψυγμένα δείπνα και επεξεργασμένα κρέατα όπως Hot Dogs και Bologna. Τρώτε μη επεξεργασμένα ή ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα, τα οποία - όταν συνδυάζονται με ένα υγιές μεσογειακό μενού τροφίμων - περιλαμβάνουν ψάρια, ελαιόλαδο, αβοκάντο, ολόκληρα φρούτα και λαχανικά, καρύδια και φασόλια και δημητριακά ολικής αλέσεως.